ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΔΙΑΣΤΑΣΗ ΤΗΣ ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ

 

Οι πρωτεΐνες αποτελούν ένα από τα πλεον δημοφιλή μακρομόρια. 

Τόσο ως προς τη μορφή, όσο ως προς τη λειτουργία τους.

Οι πρωτεΐνες αποτελούν 

είτε δομικά συστατικά των μεμβρανών του κυττάρου, 

είτε συνεργούν σε κάποια συγκεκριμένη λειτουργία, όπως 

η δημιουργία πρωτεϊνικών συμπλοκων.

Αποτελούν μεγάλα σύνθετα βιομόρια, με μοριακό βάρος από 10.000 μέχρι πάνω από 1 εκατομ, αποτελούμενα από αμινοξέα, τα οποία ενώνονται μεταξύ τους με πεπτιδικούς δεσμούς σχηματίζοντας μια γραμμική αλυσίδα, καλούμενη αλυσίδα πολυπεπτιδίων. Όλες οι πρωτεΐνες περιέχουν άνθρακα, οξυγόνο και άζωτο 

και οι περισσότερες εξ αυτών και θείο και υδρογόνο αφού τα αμινοξέα περιέχονται από αυτό.

Η ακολουθία αμινοξέων σε μια πρωτεΐνη καθορίζεται από ένα γονίδιο και κωδικοποιείται κατά τον γενετικό κώδικα DNA. 

Παρόλο που ο γενετικός κώδικας κωδικοποιεί 20 αμινοξέα, 

τα αμινοξέα που συνιστούν την πρωτεΐνη συχνά υφίστανται χημικές αλλαγές κατά τη μετα-μεταγραφική τροποποίηση προτού η πρωτεΐνη να μπορέσει να λειτουργήσει είτε στο κύτταρο, είτε ως τμήμα των μηχανισμών ελέγχου.

Έχουμε όντως ανάγκη τη πρωτεΐνη

Αρκετός κόσμος αναρωτιέται συχνά αν όντως ο οργανισμός έχει τόσο ανάγκη τη πρωτείνη; 

Σε τι μας βοηθάει και τι μας δίνει

Πρωτίστως,  ενέργεια, ενώ παράλληλα συνεισφέρει  στην αναδόμηση οστών και μυών. 

Παράλληλα βοηθάει στον σχηματισμό και την ανάπλαση των κυττάρων.

Σε ποιες τροφές την βρίσκουμε;

Στη προσπάθεια μας λοιπόν να αυξήσουμε τη πρωτεΐνη στον οργανισμό μας, κάνουμε μία λίστα από τροφές που θα μας βοηθήσουν. 

1) στήθος κοτόπουλου

2) αυγό

3) ψάρι

4) γαρίδες

5) καβουρόψιχα

6) κιμάς ή κεμπάπ σόγιας

7) φασόλια

8) γιαούρτι

9) άπαχο μοσχάρι

10) Αιγοπροβεια φετα

Ποια είναι τα σημάδια που μας δείχνουν πως ο οργανισμός μας έχει έλλειμμα πρωτεΐνης;

Σε πρώτο βαθμό, ειδικότερα στους άνδρες που  γυμνάζονται, 

ένδειξη αποτελεί η απώλεια βάρους, 

όπως επίσης και η χαλάρωση της μυϊκής δύναμης. 

Συγχρόνως, κριτήριο αποτελεί  και το υψηλό αίσθημα κόπωσης και κούρασης. 

Φυσικά, οι περισσότεροι 

δεν χρειάζεται να ανησυχούμε για την κατανάλωση πρωτεΐνης. 

Εντούτοις, οι αυστηρά χορτοφάγοι και οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να γνωρίζουν τα σημάδια της έλλειψής της, τα οποία περιλαμβάνουν 

την πρόσφατη απώλεια βάρους, 

τη μυϊκή κόπωση και τη μείωση της δύναμης και της αντοχής.

Πρωτεΐνη όγκου για όσους γυμνάζονται

Αρκετοί που γυμνάζονται , εξαιτίας του καθημερινού φόρτου εργασίας, δεν έχουν τη δυνατότητα να τρώνε σωστά. 

Επομένως ο στόχος τους για μυική ενδυνάμωση, μένει πίσω.

Σ αυτή  τη συνθήκη, έρχεται να δώσει λύση η πρωτεΐνη όγκου. 

Μία αμφιλεγόμενη από αρκετούς λύση, η οποία όμως πλέον είναι αρκετά δημοφιλής.

Όπως φυσικά γίνεται και με τις απλές πρωτεΐνες, οι πρωτεΐνες όγκου δεν έχουν  μαγικές ιδιότητες να προσθέτουν μέγεθος στα πόδια ή στα χέρια  σε μια νύχτα, αλλά το επιτυγχάνει σε βάθος χρονικού ορίζοντα. 

Οι διαφορές ανάμεσα στις δύο βρίσκονται στην θρεπτική τους αξία. 

Σε μια πρωτεΐνη περιέχονται 

100-150 θερμίδες και 

20-30 γρ. πρωτεΐνης. 

Η πρωτεΐνη όγκου διατίθεται σε αρκετές επιλογές. 

Υπάρχουν εκδόσεις με 400 θερμίδες ανά μερίδα αλλά και εκδόσεις με πάνω από 1000 θερμίδες για εκείνους που καταναλώνουν 4000-5000 θερμίδες ανά ημέρα.

Η πρωτεΐνη όγκου περιέχει πρωτεΐνη και υδατάνθρακες και είναι εξαιρετικά λειτουργική. 

Για παράδειγμα, είναι ιδανικές για μετά την προπόνηση γιατι περιέχουν και γρήγορους υδατάνθρακες. Επίσης, κάποιες περιέχουν κρεατίνη, η οποία απορροφάται ταχύτερα σε συνδυασμό με τους γρήγορους υδατάνθρακες.