ΤΕΛΙΚΑ ΤΡΩΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ..Ή ΟΧΙ...

 

Η άποψη ότι :

«πρέπει να αποφεύγουμε το χοιρινό λόγω κακών συνθηκών εκτροφής» 

είναι 

σοβαρή και βάσιμη σε μεγάλο βαθμό, 

αλλά 

δεν ισχύει απόλυτα για όλο το χοιρινό. 

Χρειάζεται διάκριση και πλαίσιο.

Κατ αρχην,

Το γουρούνι είναι παμφάγο 

και ιστορικά 

(και σε φτωχά ή ανεξέλεγκτα συστήματα εκτροφής) 

τρεφόταν με οργανικά απορρίμματα  

Αυτό το έκανε πολύ πιο εκτεθειμένο σε παράσιτα που μεταδίδονται στον άνθρωπο.

Οπως :

Trichinella spiralis (Τριχίνωση)

Από ωμό ή κακοψημένο χοιρινό

Προκαλεί σοβαρή νόσο 

(μυϊκοί πόνοι, πυρετός, ακόμη και θάνατο)

Taenia solium (ταινία του χοίρου)

Πιο επικίνδυνη από τη βοδινή ταινία

Μπορεί να προκαλέσει 

νευροκυστικέρκωση 

(κύστεις στον εγκέφαλο)

Toxoplasma gondii

Salmonella, Yersinia.

Γι’ αυτό ιστορικά το χοιρινό θεωρήθηκε “επικίνδυνο κρέας” 

και απαγορεύτηκε σε πολλούς πολιτισμούς (Ιουδαϊσμός, Ισλάμ).

Τα αιγοπρόβατα είναι:

Αυστηρά φυτοφάγα

Βόσκουν κυρίως σε καθαρά λιβάδια

Έχουν ενδοπαράσιτα εχινοκόκκο, 

αλλά:

Συνήθως δεν μεταδίδονται 

με το ψήσιμο του κρέατος

Ο άνθρωπος μολύνεται κυρίως από σκύλους, όχι από το κρέας

Το κρέας τους θεωρείται πολύ ασφαλές, ειδικά όταν ελέγχεται κτηνιατρικά.

Το βόδι είναι:

Αυστηρά φυτοφάγο

Δεν τρέφεται με απορρίμματα. 

Παρασιτα :

Taenia saginata (βοδινή ταινία)

Πολύ λιγότερο επικίνδυνη από 

τη χοιρινή

Γενικά χαμηλότερος κίνδυνος 

για σοβαρές ζωονόσους

Το βοδινό 

θεωρείται ασφαλέστερο από 

το χοιρινό, ειδικά ιστορικά.

Η διαφορά  είναι βιολογική και υγειονομική.

Οι σύγχρονες εκτροφές έχουν μειώσει πολύ τον κίνδυνο,

αλλά η ιστορική μνήμη έμεινε.

Η Εντατική εκτροφή :

Μεγάλο ποσοστό χοίρων 

εκτρέφεται βιομηχανικά.

Περιορισμένος χώρος, 

έλλειψη φυσικής συμπεριφοράς, 

συχνός εγκλεισμός.

Αυτές οι συνθήκες έχουν τεκμηριωμένες επιπτώσεις στην ευζωία των ζώων.

Χρήση αντιβιοτικών

Σε εντατικές μονάδες χρησιμοποιούνται συχνότερα 

(αν και στην ΕΕ υπάρχει αυστηρός έλεγχος).

Δημιουργεί ανησυχίες για ανθεκτικά μικρόβια.

Ηθικό και περιβαλλοντικό ζήτημα

Πολλοί αποφεύγουν το χοιρινό 

όχι για λόγους υγείας , 

αλλά για ηθικούς (δικαιώματα ζώων) ή οικολογικούς λόγους 

(ρύπανση, εκπομπές).

Γιατί δεν είναι απόλυτη αλήθεια

Δεν είναι όλο το χοιρινό ίδιο

Υπάρχουν:

βιολογικές εκτροφές

εκτροφές ελευθέρας βοσκής

μικρές οικογενειακές μονάδες 

με καλές συνθήκες

Σ αυτές, η ευζωία των ζώων είναι σαφώς καλύτερη.

Νομοθεσία στην ΕΕ

Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει απ τις αυστηρότερες νομοθεσίες παγκοσμίως για την ευζωία ζώων.

Δεν εξαλείφει το πρόβλημα, αλλά το περιορίζει σε σχέση με άλλες χώρες.

Θέμα συνέπειας

Αν κάποιος αποφεύγει το χοιρινό για λόγους εκτροφής, λογικά πρέπει να εξετάσει και:

κοτόπουλο

μοσχάρι 

γαλακτοκομικά

Οι ίδιες πρακτικές ισχύουν  και εκεί.

Η άποψη είναι σοβαρή, τεκμηριωμένη και ηθικά συνεπής, 

αν βασίζεται στην αντίθεση προς τη βιομηχανική εκτροφή. 

Δεν είναι σωστό να γενικεύεται ότι όλο το χοιρινό προέρχεται από κακές συνθήκες

Η πιο ισορροπημένη στάση είναι:

μείωση κατανάλωσης

ή συνειδητή αποχή από κρέας γενικά

Ας κάνουμε μια  ρεαλιστική σύγκριση χοιρινού–κοτόπουλου, ειδικά ως προς συνθήκες εκτροφής, υγεία και ηθική, γιατί συχνά το κοτόπουλο θεωρείται «καλύτερη» επιλογή 

χωρίς να είναι πάντα έτσι.

Συνθήκες εκτροφής 

(εκεί υπάρχει η μεγαλύτερη παρεξήγηση)

Χοιρινό

Πολύ συχνά εντατική εκτροφή.

Χοίροι: 

ευφυή και κοινωνικά ζώα,

υποφέρουν έντονα από εγκλεισμό.

Σε κακές μονάδες: 

περιορισμένος χώρος, έλλειψη ερεθισμάτων.

Κοτόπουλο

Κατά κανόνα χειρότερες συνθήκες συνολικά.

Τα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής:

μεγαλώνουν αφύσικα γρήγορα 

(40–45 ημέρες)

έχουν προβλήματα στα πόδια, 

στην καρδιά και στα πνευμόνια

Υπερπληθυσμός: 

χιλιάδες ζώα σε έναν χώρο.

Το κοτόπουλο προέρχεται από χειρότερες συνθήκες απ το χοιρινό.

Χρήση αντιβιοτικών

Κοτόπουλο: 

ιστορικά υψηλή χρήση 

(λόγω συνωστισμού).

Χοιρινό: 

επίσης 

Σήμερα στην ΕΕ:

απαγορεύεται η προληπτική χρήση

υπάρχει έλεγχος υπολειμμάτων

Και τα δύο δεν είναι «αθώα», 

αλλά κανένα δεν είναι ανεξέλεγκτο.

Τελικό συμπέρασμα 

Κανόνας: λιγότερο κρέας  καλύτερη ποιότητα ζωης.