Κι ομως η φλεγμονή είναι ένας απαραίτητος μηχανισμός άμυνας :
Είναι η προσπάθεια του σώματος να προστατευθεί.
Ο στόχος είναι να αφαιρεθούν επιβλαβή ερεθίσματα, κατεστραμμένα κυττάρα,
ερεθιστικές ουσίες ή
οι παθογόνοι οργανισμοί
και να αρχίσει διαδικασία επούλωσης
Ωστόσο, η χρόνια φλεγμονή μπορεί να είναι επιβλαβής.
Μπορεί να προκαλέσει ένα ευρύ φάσμα ασθενειών, μερικές απ τις οποίες είναι θανατηφόρες.
Η χρόνια φλεγμονή έχει συσχετισθεί με καταστάσεις όπως Αλτσχάιμερ, καρκίνος, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικά .
Η διατροφή επηρεάζει την φλεγμονώδη αντίδραση στο σώμα. Αυτό δεν είναι καλό, αφού στην Αμερική και σε άλλες ανεπτυγμένες χώρες τα ράφια είναι εφοδιασμένα με βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα και συστατικά.
Οτιδήποτε τηγανητό
Λίγο πολύ όλα όσα είναι τηγανητά έχουν ένα παχύ στρώμα λίπους, επίσης γνωστό σαν κουρκούτι, γύρω από αυτά.
Στην πραγματικότητα είναι οι θερμοκρασίες στις οποίες προετοιμάζονται αυτά τα τρόφιμα που κυρίως προκαλούν φλεγμονή.
Τα τηγανητά φαγητά που παρασκευάζονται σε θερμοκρασίες μεταξύ 177-191 βαθμούς Κελσίου.
Σε αυτό το φάσμα, τα τρόφιμα καταλήγουν με
υποπροϊόντα γλυκοζυλίωσης στο τελικό προϊόν που είναι πολύ ανθυγιεινό.
Στην πραγματικότητα, το σώμα αντιλαμβάνεται αυτά τα υποπροϊόντα σαν απειλή και
ξεκινά μια αντίδραση φλεγμονής.
Έτσι, όταν θέλετε να καταβροχθίσετε το επεξεργασμένο τηγανητό κοτόπουλο ή τις τηγανητές πατάτες … ξανασκεφτείτε το!
Τρόφιμα που περιέχουν τρανς λιπαρά
Στο παρελθόν, τα τυποποιημένα τρόφιμα ήταν διαβόητα για την υπερβολική περιεκτικότητα τους σε τρανς λιπαρά.
Με την μεγάλη ιατρική έρευνα και κατακραυγή που έγινε και την αντίδραση των καταναλωτών, οι εταιρείες αργά αλλά σταθερά άρχισαν την εξάλειψή τους.
Παρόλα αυτά, εξακολουθεί να είναι σοφό να ελέγξει κανείς την ετικέτα των συστατικών για υδρογονωμένα ή μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια ώστε να τα αποφύγει.
Ο λόγος είναι ότι τα τρανς λιπαρά βλάπτουν τα κύτταρα που καλύπτουν από μέσα τα αιμοφόρα αγγεία μας.
Φυσικά, αυτό διεγείρει φλεγμονή.
Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε από το National Institutes of Health,
Τα ΤΡΑ (Trans Fatty Acid), συνδέονται θετικά με δείκτες συστηματικής φλεγμονής …
η συμβολή των επί της φλεγμονής και των συνεπειών για την στεφανιαία νόσο,τον διαβήτη και άλλες ασθένειες είναι βέβαιη’.
Επιπλέον, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) δεν αναγνωρίζει πλέον τα υδρογονωμένα ή μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια
σαν ασφαλή και θα πρέπει να αποκλείονται κατά την παραγωγή τροφίμων.
Άσπρο ψωμί
και τα ζυμαρικά γρήγορα διασπώνται σε σάκχαρα και απορροφώνται από τον οργανισμό.
Τα προϊόντα αυτά προκαλούν φλεγμονή.
Έχουν ραφιναριστεί κατά τέτοιο τρόπο που πηγαίνει ενάντια στη φύση, έρχεται σε αντίθεση με ό, τι χρειάζεται το σώμα μας.’
Η διαδικασία βελτίωσης που πολλά από αυτά τα τρόφιμα υποβάλλονται, έχει σαν αποτέλεσμα τον ερεθισμό στο σώμα μας.
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο The Journal of Nutrition συνδέει τα επεξεργασμένα δημητριακά με υψηλότερες συγκεντρώσεις των φλεγμονωδών πρωτεϊνών στο αίμα. Εν τω μεταξύ, η ίδια μελέτη αποδίδει χαμηλότερα επίπεδα αυτών των πρωτεϊνών, με την κατανάλωση προϊόντων ολικής αλέσεως.
Το μάθημα; Τα ολικής αλέσεως ψωμιά είναι πολύ πιο υγιεινά, και το λευκό ψωμί είναι ακόμη πιο ανθυγιεινό από ότι πιστευόταν αρχικά.
Αλκοόλ
Οι κίνδυνοι που ενέχει για την ανθρώπινη υγεία δεν μπορούν να αγνοηθούν.
Συγκεκριμένα, οι δυνητικά επικίνδυνες αντιδράσεις για φλεγμονή προκαλούνται από την κατανάλωση.
Η κατανάλωση, ωστόσο, μπορεί να επιτρέψει στα βακτήριιδα να διεισδύσουν στο εντερικό τοίχωμα. Φυσικά, η παρουσία των βακτηρίδιων εκκινεί μία αυτοάνοση αντίδραση που περιλαμβάνει ερεθισμό και φλεγμονή.
Τροφές με MSG
Για τους λάτρεις του Κινέζικου : Το όξινο γλουταμινικό νάτριο (MSG) είναι η αρχή για φλεγμονή.
Αν και οι ακριβείς μηχανισμοί πίσω από την αντίδραση δεν είναι γνωστοί, η κατανάλωση MSG πιστεύεται ότι προκαλεί φλεγμονή των αιμοφόρων αγγείων.
Πολλοι παραπονούνται για εξανθήματα, ερεθισμό του δέρματος και φλεγμονή μετά την κατανάλωση της ουσίας.
Με απλά λόγια, το ανθρώπινο σώμα δεν είναι προσαρμοσμένο για το MSG. Όταν καταναλώνεται, γίνεται πολύ δύσκολο να υποθέσει κανείς τις πιθανές επιπτώσεις του.
Αυτό που είναι γνωστό για το MSG είναι ότι αυτή η χημική ουσία μπορεί να επιδεινώσει την αύξηση του σωματικού βάρους, να προκαλέσει πονοκεφάλους, να αυξήσει την αρτηριακή πίεση και είναι δυνητικά επιζήμια για το ήπαρ.
Γλουτένη
Δεν υπάρχει ίσως κανένα άλλο πρόσθετο τροφίμων που να έχει υποστεί τόσο εξονυχιστικό έλεγχο τα τελευταία χρόνια.
Η γλουτένη – μια ουσία στα δημητριακά και το σιτάρι – είναι γνωστή για την πρόκληση φουσκώματος ή / και πεπτικών προβλημάτων.
Αυτά και άλλα ευρήματα πείθουν όλο και περισσότερα άτομα να σταματήσουν την κατανάλωση της ουσίας.
Οι παρενέργειες που βιώνονται από την γλουτένη – συμπεριλαμβανομένου του τυμπανισμού και των πεπτικών προβλημάτων που αναφέρθηκαν πριν – πιστεύεται ότι εμφανίζονται από μια φλεγμονώδη αντίδραση στο χημικό.
Εκείνοι που απέχουν από την γλουτένη αισθάνονται πολύ πιο υγιεινά.
