Ω6...Ω3..1-1ΕΩΣ 2-1

 

Ω6 : Ω3 1:1 έως 2:1

δηλαδή σχεδόν ίση αναλογία

Αυτό σημαίνει :

χαμηλή χρόνια φλεγμονή,

διαφορετικό μικροβίωμα,

λιγότερα αυτοάνοσα,

διαφορετική καρδιαγγειακή και μεταβολική εικόνα.

Γιατί ήταν τόσο χαμηλή πριν απο χρονια;

Γιατί δεν υπήρχαν σπορέλαια,

τα ζώα έτρωγαν χόρτα, όχι καλαμπόκι

και σόγια ,

τα ψάρια ήταν η συχνή τροφή,

τα τρόφιμα ήταν εποχικά,

δεν υπήρχε βιομηχανική επεξεργασία.

Με απλά λόγια τα Ω6 δεν είχαν πλημμυρίσει

το σύστημα.

Πότε άρχισε να χαλάει η αναλογία;

Μετά το 1900 , με την μετά το 1950,

εισαγωγή σπορέλαιων, μαργαρίνων, βιομηχανική κτηνοτροφία, fast food, και έτοιμων τροφιμων.

Το ανθρώπινο σώμα εξελίχθηκε

για χαμηλή αναλογία Ω6,

έχει ένζυμα προσαρμοσμένα σ αυτό,

ρυθμίζει τη φλεγμονή με βάση

αυτή την ισορροπία.

Όταν αλλάζει απότομα και

τα Ω6 κυριαρχούν, τοτε τα Ω3 δεν επαρκούν.

Τοτε το ΕΝΤΕΡΟ ΑΛΛΑΖΕΙ και

το ανοσοποιητικό «μένει ανοιχτό»

Κάποτε το σώμα μας ήξερε τι να κάνει.

Δεν μετρούσε γραμμάρια, δεν διάβαζε ετικέτες, δεν φοβόταν τα λιπαρά.

Ζούσε σε μια ισορροπία φυσική

εκεί όπου τα Ω3 και τα Ω6

συνυπήρχαν

χωρίς να ανταγωνίζονται.

Η σύγχρονη ζωή δεν μας αρρώστησε

επειδή «φάγαμε λάθος».

Μας απομάκρυνε λίγο λίγο απ αυτή την ισορροπία.

Με εύκολα λίπη.

Με γρήγορες λύσεις.

Με έντερο κουρασμένο.

Δεν “χάλασε” ο άνθρωπος.

Αλλάξαμε το λίπος του.

Το σώμα θυμάται ακόμα την παλιά αναλογία.

Εμείς απλώς την ξεχάσαμε

Η αναλογία Ω3/Ω6

ΔΕΝ ρυθμίζεται μόνο στο πιάτο.

Ρυθμίζεται κυρίως στο έντερο.

Κι εδώ αρχίζει το πραγματικό παιχνίδι.

Τα Ω3 δεν “δουλεύουν”

αν το έντερο δεν τα αναγνωρίσει

Τα Ω3 είναι ευαίσθητα λιπαρά οξέα.

Δεν είναι σαν τα κορεσμένα

που “περνάνε με το έτσι θέλω”.

Για να απορροφηθούν, να ενσωματωθούν στις κυτταρικές μεμβράνες και να μειώσουν τη φλεγμονή χρειάζονται λειτουργικό έντερο.

Τι σημαίνει “λειτουργικό”;

Καλή παραγωγή χολής,

υγιές επιθήλιο,

σωστό Ph,

μικροβίωμα που συνεργάζεται

Αν το έντερο είναι

φλεγμονώδες, διαπερατό, υποτονικό ή γεμάτο από Ω6-εξαρτώμενα

δυσβιωτικα βακτήριδια

που αντέχουν στη φλεγμονή,

ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό

αυξάνουν τη διαπερατότητα του εντέρου

παράγουν σήματα «συναγερμού»

Τα Ω6 δεν είναι «κακά» από μόνα τους.

Γίνονται πρόβλημα όταν κυριαρχούν.

Γιατι τότε τα Ω3 απλά περνάνε...

χωρίς να πιάνουν δουλειά.

Το έντερο αποφασίζει

ποιο λιπαρό θα “περάσει μπροστά”

Στο έντερο υπάρχει ανταγωνισμός απορρόφησης.

Τα Ω6 απορροφώνται πιο εύκολα, υπάρχουν σε αφθονία, “καβαλάνε” τους ίδιους μεταφορείς.

Όταν το έντερο είναι ερεθισμένο,

κάνει το εξής απλό ,διαλέγει το εύκολο.

Και το εύκολο είναι τα Ω6.

Έτσι μπορεί να τρως Ω3,

να παίρνεις συμπλήρωμα

να κάνεις “ό,τι πρέπει” αλλά

η αναλογία στο αίμα να μένει φλεγμονώδης.

Το Μικροβίωμα είναι ο αόρατος ρυθμιστής της αναλογίας Ω3/Ω6

Το μικροβίωμα δεν είναι απλός θεατής.

Είναι σκηνοθέτης.

Τι κάνει;

Ρυθμίζει ένζυμα λιπιδικού μεταβολισμού,

καθορίζει αν τα Ω6 θα γίνουν σήμα φλεγμονής ή δομικό υλικό.

Όταν κυριαρχούν

τα δυσβιωτικά βακτήριδια

τα Ω6 μετατρέπονται πιο εύκολα

σε μεσολαβητές φλεγμονης.

τα Ω3 “καίγονται” ή απενεργοποιούνται

Η ίδια διατροφή σε διαφορετικό έντερο

δίνει άλλο αποτέλεσμα.

Διαπερατό έντερο = μπλοκάρισμα της αντιφλεγμονώδους δράσης των Ω3

Αυτό εξηγεί γιατί σε Χρόνιο Στρες,

σε Αυτοάνοσα, σε Παχυσαρκία,

σε Ορμονικές Διαταραχές ,

η αναλογία Ω3/Ω6 “κολλάει”

σε παθολογικά επίπεδα.

Γιατί χάλασε η αναλογία;

Γιατί δεν άλλαξε μόνο η διατροφή.

Άλλαξε το μικροβίωμα,

η εντερική φλεγμονή,

το στρες,

η έκθεση σε φυτοφάρμακα,

η ποιότητα της χολής

Η αναλογία δεν χάλασε στο πιάτο.

Χάλασε στο έντερο.

Οι “κανόνες” για πραγματική αποκατάσταση της αναλογίας

Όχι θεωρία... Πράξη

Κανόνας 1

Πρώτα έντερο, μετά λιπαρά.

Αλλιώς απλά ταΐζεις τη φλεγμονή.

Κανόνας 2

Ω9 καθημερινά που ετοιμάζει το έδαφος.

Το Ω-9 (Ωμέγα-9)  είναι ένα μονοακόρεστο λίπος, με κύριο εκπρόσωπο το ελαϊκό οξύ  (βασικό στο ελαιόλαδο), 

μειώνει τη φλεγμονή και βοηθά την ευαισθησία στην ινσουλίνη, και παρόλο που το σώμα μπορεί να το παράγει, η κατανάλωσή του από τροφές όπως το ελαιόλαδο είναι σημαντική για την υγεία, συμπληρώνοντας τα απαραίτητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά. 

Κανόνας 3

Ω3 χωρίς αποκατάσταση μικροβιώματος = μισή δουλειά.

Κανόνας 4

Η αναλογία δεν είναι αριθμός.

Είναι συμπεριφορά του σώματος.

Δεν έχει σημασία μόνο πόσα Ω3

τρως και πόσα Ω6 αποφεύγεις

Αν το έντερό σου

δεν απορροφά, δεν συνεργάζεται,

δεν ηρεμεί

τότε η αναλογία δεν διορθώνεται.

Και κάπου εδώ μπαίνει το πραγματικό ερώτημα,

μήπως

πριν μετρήσουμε τα λιπαρά

πρέπει να καθαρίσουμε το έδαφος;

ΠΟΥ ΒΡΙΣΚΟΥΜΕ ΤΑ Ω6

(τα «εύκολα» και τα ύπουλα)

Τα Ω6 ειπαμε δεν είναι κακά αλλα πολλα

Το πρόβλημα είναι ότι τα τρώμε παντού και συνέχεια, συχνά χωρίς να το καταλαβαίνουμε.

Κύριες πηγές Ω6

Σπορέλαια, ηλιέλαιο, καλαμποκέλαιο, σογιέλαιο, βαμβακέλαιο

Μαργαρίνες και φυτικά λίπη

Τυποποιημένα τρόφιμα,

μπισκότα, κράκερ, πατατάκια,

έτοιμα γεύματα, Fast food και τηγανητά

Ξηροί καρποί (ιδίως)

φιστίκια αράπικα και καρύδια

(έχουν και Ω3 αλλά κυριαρχούν τα Ω6.)

Κρέας και αυγά εντατικής εκτροφής

Τα Ω6 μπαίνουν χωρίς πρόσκληση

σε κάθε γεύμα.

Η ισορροπία Ω3/Ω6 δεν είναι στόχος τελειότητας.

Είναι επιστροφή μνήμης.

Το σώμα δεν κρατά κακία.

Θυμάται.

Θυμάται πώς είναι να ηρεμεί η φλεγμονή.

Θυμάται πώς είναι να απορροφά σωστά.

Θυμάται πώς είναι να συνεργάζονται τα λιπαρά αντί να συγκρούονται.

Και ίσως,

πριν αλλάξουμε δραστικά τη διατροφή μας,

χρειάζεται απλώς

να ακούσουμε το έντερο

εκεί όπου ξεκινά κάθε αληθινή ρύθμιση.